Fiskburgare med avocado eller currycrème

Ok, halvfabrikat kanske inte alltid är det bästa, men i detta fall fungerar det utmärkt. Panerade fiskfiléer brukar sällan innehålla mycket onödiga tillsatser, är lättlagade och smakar helt ok. Receptet nedan är med två alternativ, avocado eller currycrème.

Fiskburgare, 4 portioner
4 panerade frysta fiskfiléer
4 hamburgerbröd eller 8 skivor ljust bröd
1/2 gurka
1/2 rödlök
2 avocado eller 1 burk crème fraiche + 2 tsk curry
1/2 citron
salt och peppar

Till servering
ugnsrostad potatis

Skala potatisen och skär i klyftor, häll över 1-2 msk olja och krydda med salt och peppar. Rosta i ugnen ca 20 min på 225 grader varmluft. Tillaga fisken i ugn enligt anvisningarna på paketet. Rosta brödet. Skär gurkan och rödlöken i skivor. Mosa avocadon (eller blanda crème fraiche, curry, salt och peppar). Montera burgarna och hugg i!

Tonfiskpasta med äpple och curry

Det här receptet är lika snabbt som det är gott och är hämtat ut Per Morbergs bok Morberg: scenen, livet och konsten att laga mat.

Tonfiskpasta 4 portioner
500 g pasta
1 burk tonfisk i vatten
1 äpple
1 gul lök
10 cm purjolök
3 dl grädde
1-2 msk curry
salt och peppar
matolja till stekning

Till servering
Klyftade tomater

Koka pastan 1 min kortare än anvisningen på paketet. Skala och hacka löken. Kärna ur och tärna äpplet. Stek löken och äpplet i lite matolja på medelvärme, de skall inte få färg. Pudra över curry och låt fräsa någon minut till. Slå på grädde och lägg i tonfisken. Rör om och låt puttra några minuter. Smaka av med salt, peppar och ev. mer curry. Häll såsen över pastan och rör om. Skär purjolöken i tunna skivor och rör ner precis innan servering.

Korv stroganoff

Få rätter är så enkel, god och billig som korv stroganoff. Jag använder inte tomatpuré som många andra utan passerade tomater, det tycker jag blir godare! Då rätten är ganska mastig men utan syra så brukar en blandsallad och vinägrett vara ett bra komplement.

Korv stroganoff, 4 portioner
500 g falukorv
1 gul lök
3 dl grädde
500 g passerade tomater
salt och peppar
matolja till stekning

Till servering
Kokt ris
Blandsallad och vinägrett

Koka riset enligt anvisningen på paketet. Dela korven i mindre bitar, stavar eller tärningar, och stek på medelvärme så att den får lite yta. Skala och hacka löken, och stek i en gryta på svag värme i lite olja. Tillsätt korven och tomaterna och låt puttra till det mesta av vattnet i tomatsåsen ångat bort, ca 5 min. Tillsätt grädde, rör om och smaka av med salt och peppar.

Kokt blomkål, varmrökt tupp, sockerärtor och äpple

Det är inte alla dagar man kan lägga vantarna på varmrökt tupp. Jag var lite osäker på vad jag skulle laga men hittade ett oväntat recept i Melker Anderssons kokbok "Hemma hos Melker" vilket inspirerade till nedan.

Kokt blomkål och varmrökt tupp, 4 portioner
1 blomkålshuvud
400 g rökt tupp (rökt kalkon eller skinka går också bra)
200 g sockerärtor
1 äpple
2 salladslökar
persilja till garnering

Ostsås
2 msk smör
1 msk mjöl
3 dl mjölk
1 dl riven lagrad ost
salt och peppar

Till servering
Bröd och smör

Strimla köttet. Dela blomkålen i mindre bitar och koka i saltat vatten 6-8 min. Skär löken i skivor, stek hastigt på medelvärme i lite smör och tillsätt sockerärtorna. Fräs några minuter, smaka av med salt och peppar. Till ostsåsen, smält smöret och tillsätt mjölet. Låt fräsa 1 min, tillsätt mjölken. Låt koka några minuter, lägg i osten och låt den smälta. Smaka av med salt och peppar. Skär äpplet i stavar. Lägg blomkålen på ett uppläggningsfat, häll på såsen, toppa med sockerärtor & lök, rökt tupp och äpple. Garnera med persilja.

Oreo-milkshake

Gott, gott och gott. Se till att köpa glass av bra kvalitet som inte blir till mjölk när man kör den i blendern.

Oreo-milkshake, 2 stora glas

10 Oreo-kakor

4 dl mjölk

4 dl vaniljglass

Lägg allt i en mixer och kör till en jämn shake. Alternativt kan man använda en stavmixer och en bunke. Häll upp i höga glas och garnera med lite kakkross.

Torkade tomater

Tomater är underbara i många olika former. Nedan en torkad variant som passar utmärkt till både grillar som på buffébordet.

Torkade tomater, 4 portioner
400 g blandade tomater
2 msk rapsolja
4 msk hackade örter, tex gräslök, persilja och timjan
salt och peppar

Skölj och dela tomaterna i mindre bitar. Lägg dem i en bunke och häll över olja och hackade örter. Salta och peppra. Placera tomaterna på en plåt med bakplåtspapper. Vänd dem så att den skurna sidan är upp. Torka tomaterna i ugn på 125 grader varmluft i 1.5-2 timmar.

Cheeseburgare

Nu när vi vet hur man gör hamburgerbröd är det dags att komplettera med kött och ost. Jag har förenklat Jon Widegrens recept något och utnyttjar bara högrev till mina cheeseburgare. Jag har ingen köttkvarn själv utan ber min butik mala, det fungerar utmärkt!

Cheeseburgare, 4 portioner
600 g nymald, grovmalen högrev (ca 20% fetthalt)
4 hamburgerbröd
8 skivor hamburgerost
salt och svartpeppar

Till servering
ketchup
amerikansk senap

Sätt en gjutjärnspanna på spisen på högsta värme, inget stekfett. Forma köttet med några lätta tryck till 4 bollar. Lägg bollarna i pannan (min panna är inte tillräckligt stor så jag får steka i två omgångar), platta/tryck ut dem i pannan med stekspaden. Salta och peppra ovansidan. Efter 2-3 min, skrapa loss burgarna från botten av pannan och vänd dem. Salta och peppra och lägg på två ostskivor på varje hamburgare. Rosta bröden och lägg i de nystekta burgarna.

Hamburgerbröd

Sedan jag fick Jon Widegrens bok Flippin' Burgers i present har jag blivit lite småbesatt av hamburgare. Jag trodde att jag hade koll på hur man gjorde, men icke sa nicke. För alla som älskar denna amerikanska nationalstolthet så rekommenderar jag varmt både boken och ett besök på Jon's restaurang med samma namn. Nedan är hans recept på hamburgerbröd som blev hur bra som helst redan första gången jag testade.

Hamburgerbröd, 24 st
14 dl manitoba cream eller vetemjöl special
2 msk socker
2 1/2  tsk salt
5 dl standardmjölk
50 g jäst
3 msk honung
0.8 dl rapsolja

Till pensling
1 ägg
1 nypa salt
2 tsk vatten

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Lös upp jästen i mjölken, tillsätt honung och rapsolja. Häll i de torra ingredienserna och kör i degblandare 12 min. Sätt plastfolie på bunken och låt jäsa till dubbel storlek, ca 45 min. Dela degen i 24 lika stora delar, forma till bullar, platta till den med handflatan och låt jäsa i lätt uppvärmd ugn (sätt på 40 grader och stäng av när bröden sätts in) till dubbel storlek ca 60 min. Pensla bröden med en blandning av ägg, vatten och salt. Sätt ugnen på 230 grader, sätt in bröden och sänk till 215 grader. Grädda 6-8 min till fin färg.