måndag 27 augusti 2012

Penne arrabiata (pasta med tomatsås)

Om man inte lagat penne arrabiata någon gång kan det vara svårt att förstå hur gott en så enkel sås kan smaka. Mitt bästa tips är att satsa på burktomater av hög kvalitet (tex Mutti) och använda schalottenlök istället för vanlig lök. Om man inte gillar sardeller kan man ta hackad persilja istället.


Penna arrabiata, 4 portioner
400 g penne (eller annan pasta)
1/2 dl olivolja
2 finhackade vitlöksklyftor
1/2 finhackad röd chili
3 finhackade schalottenlökar
2 tomater
500 g körsbärstomater på burk
2 msk riven parmesan
salt och svartpeppar

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet, häll av den och lägg i en klick smör eller häll på lite olivolja. Stek vitlök, chili och lök i olivojan på medel/svag värme i 10 min. Hacka tomaterna och lägg i dessa sam körsbärstomaterna i pannan, grundkrydda med salt och svartpeppar. Låt såsen puttra på svag värme i 10 min, rör sedan ner parmesanen och smaka av såsen med mer salt och peppar. Krossa eventuellt körsbärstomaterna med en sked om de inte går sönder under kokningen. Servera med sardellsmör och riven parmesan.

Till servering
sardellsmör (50g smör blandat med 10 hackade sardellfiléer)
riven parmesan
surdegsbröd
ev. hackad persilja

lördag 18 augusti 2012

Äppelbullar med sesamfrön

Om man någon gång tröttnar på vanliga kanelbullar är det ett bra tillfälle att prova nedan recept. Sesamfrön är inte vanligt att använda i bullsammanhang men det ger en fin nötig kontrast mot allt sött.


Vetedeg, ca 20 bullar
12 dl vetemjöl
125 g rumstempererat smör
2 1/2 dl mjölk
1 dl strösocker
1 msk nystött kardemumma
1/2 tsk salt
40 g jäst

Fyllning
2 äpplen
100 g rumstempererat smör
4 msk socker
1 msk malen kanel
1 nypa salt
2 uppvispade ägg
1/2 dl sesamfrön

Ställ fram smöret innan du börjar baka så att det hinner bli rumstempererat. Starta bakandet med degen. Smula jästen i en bunke och lös i den kalla mjölken. Tillsätt övriga ingredienser och bearbeta i maskin 15 min eller för hand 20-30 min. Låt vila i bunken under bakduk ca 10 min, förbered fyllningen under tiden. Skala och skär äpplena i tärningar. Blanda smör, socker, salt och kanel. Ta ut degen och knåda den lätt. Dela i två delar och kavla till rektanglar, ca 25 x 40 cm. Bred fyllning på ena halvan av rektanglarna och strö äppeltärningarna över fyllningen. Vik rektangeln på mitten, tryck till ordentligt, och skär 2 cm tjocka remsor. Snurra varje remsa, knyt en knut och lägg i en form. Låt bullarna jäsa under bakduk i 1 timme. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över sesamfrön. Grädda mitt i ugnen på 225 grader över- och undervärme 10-12 min. Låt svalna på galler.

söndag 12 augusti 2012

Mojito

Inget går upp mot en riktigt god och uppfriskande drink innan maten när solen gassar. Här kommer en variant på klassikern mojito som innehåller både surt, sött och sprit!

Mojito, 4 drinkar
4 st lime
4 msk råsocker
16 cl ljus rom
1/2 dl grovhackad färsk mynta
4 dl sodavatten
is


Klyfta lime och stöt dem i en stor mortel tillsammans med sockret och myntan. Dela upp blandningen i 4 glas, tillsätt rom, is och toppa med sodavatten. Rör om och garnera eventuellt med lite limeskivor.