tag:blogger.com,1999:blog-9735716436015351342024-03-13T03:38:22.376+01:00Christofers KökMed denna blogg hoppas jag kunna inspirera några fler att våga stå och röra i grytorna. Det behövs varken utbildning eller dyr utrustning för att laga god mat, man kommer långt med lite omtanke och övning. Så ta med datorn till köket och häng med på en kryssning mellan kastruller och ballongvispar!Christoferhttp://www.blogger.com/profile/16417493910022936777noreply@blogger.comBlogger166125tag:blogger.com,1999:blog-973571643601535134.post-78178941569966780772015-08-26T16:27:00.000+02:002015-08-26T16:27:00.039+02:00Pasta med vitt vin, kyckling och dragonKyckling och dragon är en fantastisk kombination. Ta rikligt med parmesan och svartpeppar vid servering!<br />
<b><br /></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLbRETPwdUj0AF68af0Uw9jIqHcMzExxLgAwa3kpnAGdkW94JH19Ax3ihryyoqaxChMf8JfA765wnbx6wYXAlMIxQQwgwnl7uxTHEyAXThJcs7eKBnhWzSunamUSB5SOAyyAFvIpPHAU8/s1600/bild+2%25284%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLbRETPwdUj0AF68af0Uw9jIqHcMzExxLgAwa3kpnAGdkW94JH19Ax3ihryyoqaxChMf8JfA765wnbx6wYXAlMIxQQwgwnl7uxTHEyAXThJcs7eKBnhWzSunamUSB5SOAyyAFvIpPHAU8/s400/bild+2%25284%2529.JPG" width="347" /></a></div>
<b><br /></b>
<b>Kycklingpasta, 4 portioner</b><br />
300g pasta, gärna gemelli eller fussili<br />
600g kycklingbröstfilé<br />
1 gul lök<br />
3 morötter<br />
1 zucchini<br />
2 dl torrt vitt vin<br />
2 dl crème fraiche<br />
1/2 dl finhackad färsk dragon (2 msk torkad går bra) <br />
1/2 dl riven parmesan<br />
olivolja till stekning<br />
salt och peppar<br />
<br />
Koka pastan 1-2 min kortare än angivet på paketet. Finhacka löken, stek på medelvärme i 5-10 min i olivolja utan att den får färg. Skiva kycklingen och stek tillsammans med löken. Tillsätt vin, dragon och crème fraiche, låt puttra till kycklingen är klar. Skala och skiva morötterna. Dela zucchinin i mindre bitar. Lägg i parmesan, morötter och zucchini i grytan. Låt puttra 3-4 min. Smaka av med salt och peppar. Blanda kycklinggrytan och pastan. Servera med riven parmesan och svartpeppar.Christoferhttp://www.blogger.com/profile/16417493910022936777noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-973571643601535134.post-71885348215933450332015-08-05T16:38:00.000+02:002015-08-05T16:38:00.326+02:00Summer split; glassdessert med bär, daim och chokladsåsDet var min fru som snappade upp idén att ha Daim i banana split från någon tidning. Det blev hur bra som helst! Använd de bär/frukter ni tycker om och ta er tiden att göra egen chokladsås. <br />
<b><br /></b>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggoGSIzj3JphlMdxTgo_976AnDJDH8LZtc8fzrjCpJV2t729ID2a18fuVQn6k_vlXYXqttxK8_Og1C7palu30RnuWH4nAZmxHHK8_MVH8xzzMqm5S3cJColRfECuvyAUHMCqsx9iRBsmY/s1600/bild%25286%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="341" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggoGSIzj3JphlMdxTgo_976AnDJDH8LZtc8fzrjCpJV2t729ID2a18fuVQn6k_vlXYXqttxK8_Og1C7palu30RnuWH4nAZmxHHK8_MVH8xzzMqm5S3cJColRfECuvyAUHMCqsx9iRBsmY/s400/bild%25286%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<b><br /></b>
<b>Summer split, 4-6 portioner</b><br />
500 g vaniljglass<br />
1 banan<br />
1/3 liter jordgubbar <br />
1 dubbel-Daim<br />
maränger<br />
<br />
<b>Chokladsås</b><br />
1/2 dl socker<br />
1/2 dl vatten<br />
1/2 dl kakao av hög kvalitet<br />
<br />
Koka ihop ingredienserna till chokladsåsen på medelvärme. Arrangera glass, skivad banan, delade jordgubbar och krossad Daim i skålar. Toppa med chokladsåsen och maränger. Christoferhttp://www.blogger.com/profile/16417493910022936777noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-973571643601535134.post-81729771891830922402015-07-22T15:50:00.001+02:002015-07-22T15:50:39.033+02:00Bookmaker toast på grillad oxfiléEfter en runda på stan blev jag serverad en bookmaker toast på restaurang Nybrogatan 38 i centrala Stockholm. Sällan har en lunch smakat så gott och jag kände direkt att jag behövde testa att göra något liknande hemma. Det är en smaksak om man vill göra sin oxfilé helt på grillen eller i stekpannan. Jag är dock väldigt noga med temperaturen på köttet så jag steker alltid mitt kött i ugn på låg värme innan den får bekanta sig med grillen.<br />
<b><br /></b>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJkFGBXgJhcPXGIXlOAaEyWrVzLj_Jnh1NNdl9INxvvdAqBQDWLi0CG96UV9-beydEQnZ3KCPy_9Da0oZldLutz7dowK4sVblf6m3Bt0a5GHlumrPW7iYzWmrwVUy-pJfDsfSe07dgCTM/s1600/bild+1%25284%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJkFGBXgJhcPXGIXlOAaEyWrVzLj_Jnh1NNdl9INxvvdAqBQDWLi0CG96UV9-beydEQnZ3KCPy_9Da0oZldLutz7dowK4sVblf6m3Bt0a5GHlumrPW7iYzWmrwVUy-pJfDsfSe07dgCTM/s400/bild+1%25284%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<b><br /></b>
<b>Bookmaker toast, 4 port</b><br />
4 stora skivor surdegsbröd<br />
800 g oxfilé i bit<br />
2 avokado i skivor<br />
8 körsbärstomater i klyftor<br />
100g blandsallad<br />
1 tsk rödvinsvinäger<br />
1 tsk olivolja<br />
2 dl aioli <br />
4 äggulor<br />
1 dl grovriven pepparrot<br />
Smör till stekning<br />
Salt och peppar<br />
<br />
<b>Förslag på tillbehör</b><br />
Mer aioli...<br />
Pommes frites (eller vinägerchips)<b> </b> <br />
<br />
Salta och peppra oxfién, stek den i ugn på 80 grader varmluft till en innertemperatur av 53 grader. Stek sedan köttet på mycket hög värme till fin yta i en stekpanna eller på grillen. Blanda sallad, tomat, avokado med rödvinsvinäger, olivolja, salt och peppar.<br />
<br />
Stek brödet i smör till fin färg. Lägg på salladsblandningen. Klicka på aioli. Skär köttet i skivor och lägg på. toppa med pepparrot, äggula och några varv på pepparkvarnen. Christoferhttp://www.blogger.com/profile/16417493910022936777noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-973571643601535134.post-332828389835359422015-04-08T12:29:00.000+02:002015-04-08T12:29:00.049+02:00Viltkorv, potatis- och grönkålsstomp, pepparrotGrönkål är en ny upptäckt för mig! Smakrik, vacker och en härlig konsistens. Här är ett recept som till stor del är taget från tidningen Gourmet. Snåla inte med smöret och osten, då blir stompet torrt. Vill man undvika kalorier får man ta en mindre portion! Goda viltkorvar finns i välsorterade matbutiker. Hittar man inga viltkorvar går det bra med en örtkorv, eller en god tjock grillkorv.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhF0uPh86Rl4SRVWkUxPr7MeMFPBmKbFoAl6KsIgm1SCrOr7FAFLzePv_XAnVEkom_gukxHI2FNQ3J3gQVkRw2z5vs4BN7qSs13lPLXdKnqGPgFW3JIsEV4FdZUA19TvJyqrVRpF4BT3V0/s1600/bild-139.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhF0uPh86Rl4SRVWkUxPr7MeMFPBmKbFoAl6KsIgm1SCrOr7FAFLzePv_XAnVEkom_gukxHI2FNQ3J3gQVkRw2z5vs4BN7qSs13lPLXdKnqGPgFW3JIsEV4FdZUA19TvJyqrVRpF4BT3V0/s1600/bild-139.JPG" height="400" width="400" /></a></div>
<br />
<b>Viltkorv med stomp, 4 portioner</b><br />
6-8 viltkorvar, gärna olika sorter<br />
8 mjöliga potatisar<br />
300 g grönkål<br />
30 g smör<br />
2 dl riven vällagrad ost (gärna cheddar)<br />
1/2 msk dijonsenap<br />
salt och peppar<br />
smör till stekning<br />
<br />
<b>Till servering</b><br />
Dijonsenap<br />
Riven pepparrot<br />
Surdegsbröd<br />
Smör<br />
Vällagrad ost <br />
En god ljus öl<br />
<br />
Stek korvarna i ugn 20-30 min på 225 grader över och undervärme. Skala, dela och koka potatisen i lättsaltat vatten. Skölj och dela grönkålen i mindre bitar, se till att inte ta med de tjocka stjälkarna. Stek grönkålen i smör på medelvärme till den har mjuknat men fortfarande har tuggmotstånd, det tar ca 5-7 minuter. Salta och peppra under stekningen. Mosa potatisen grovt med en gaffel, rör ner smör, senap och ost. Smaka av med salt och peppar. Vänd till sist ner grönkålen försiktigt. Servera korven och stompet med dijonsenap och nyriven pepparrot.Christoferhttp://www.blogger.com/profile/16417493910022936777noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-973571643601535134.post-73247082854543950772015-03-25T11:55:00.000+01:002015-03-25T11:55:00.224+01:00Ugnsgrillad kyckling, buglur med grönsaker och crème på röd pestoHär kommer en fantastisk vardagsrätt som även fungerar bra om man får gäster mitt i veckan och har lite mindre tid att laga något extra gott. Var noga att inte köra kycklingen för länge i ugnen, då blir den lätt torr. Ta hjälp av en stektermometer så blir det perfekt!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgryBU0j_OpgpejeLG5E_K1x-GNRChcu68taJ6XDAAzdW4TA2lXQtks1UKM9hhuJmRdLUZUGmlp71ncAITtavL_QtU2xF3AgD-RiTdpt0W4Mm_TEyEDNKo8BxIz3dud6ZN1ZqRalxn9Zeg/s1600/bild-137.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgryBU0j_OpgpejeLG5E_K1x-GNRChcu68taJ6XDAAzdW4TA2lXQtks1UKM9hhuJmRdLUZUGmlp71ncAITtavL_QtU2xF3AgD-RiTdpt0W4Mm_TEyEDNKo8BxIz3dud6ZN1ZqRalxn9Zeg/s1600/bild-137.JPG" height="400" width="400" /></a></div>
<br />
<b>Ugnsgrillad kyckling med bulgur, 4 portioner</b><br />
4 kycklingbröst eller majskycklingbröst<br />
2 dl bulgur<br />
5 dl grönsaksbuljong<br />
1 liten gul paprika<br />
1 liten röd paprika<br />
10 körsbärstomater <br />
1/2 purjolök eller 3-4 salladslökar<br />
2 dl crème fraiche<br />
3-4 matskedar röd pesto<br />
timjan till garnering<br />
salt och peppar<br />
olivolja<br />
<br />
Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Salta och peppra kycklingbrösten, lägg i en ugnsfast form och stek ca 20-30 in till en innertemperatur av 72 grader. Koka bulguren i buljongen enligt anvisningarna på förpackningen. Rensa och strimla paprikorna, strimla löken och dela körsbärstomaterna i mindre bitar. Stek löken och paprikan mjuka i riktigt med olivolja på medelvärme, salta och peppra. Tillsätt körsbärstomaterna i slutet och stek några minuter till. Blanda ner bulguren i pannan, tillsätt lite mer olivolja, ca 1-2 matskedar, och fräs ihop någon minut. Om det finns någon sky från kycklingen, tillsätt det till bulgurblandningen. Blanda crème fraiche och pesto grovt. Arrangera bulgur och kyckling vacker på tallrikar, garnera med färsk timjan och servera med crèmen vid sidan av.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgThqVTwu5zXQLY4-leNfXOfSa0LKVUWaiJqaraUol0wowiKi4O2sDDo_l837wTA4dw-XOfzsZvNbtYMfJ3Q2c-f0B2TlVJZ_GJ8BAkgrxMu3n8bTMqDXVhKVzZ6E8lv_n7mF6y0_sly8s/s1600/bild-138.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgThqVTwu5zXQLY4-leNfXOfSa0LKVUWaiJqaraUol0wowiKi4O2sDDo_l837wTA4dw-XOfzsZvNbtYMfJ3Q2c-f0B2TlVJZ_GJ8BAkgrxMu3n8bTMqDXVhKVzZ6E8lv_n7mF6y0_sly8s/s1600/bild-138.JPG" height="400" width="400" /></a></div>
Christoferhttp://www.blogger.com/profile/16417493910022936777noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-973571643601535134.post-73031458843153361222015-03-11T19:30:00.000+01:002015-03-11T19:30:00.593+01:00Västerbottenpaj med löjromHär kombineras två av de absolut bästa svenska matprodukterna; löjrom och västerbottensost. Ett tips för vacker uppläggning är att använda två matskedar av modell större för att forma vackra "ägg" av löjrom. Nedan angivelser är beräknat som förrätt till 8-10 personer.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5b7UdqDJPH3RgeQHVsI1r-NIWJlyefYhEgdXbxtnTlJXFEIp00rUFOKwuFvE_uJqFgPOiNPuzts1Vn12JDOtXVPONQgwHO4d0qom3TOFSIg9ldUsBhhXdPLPKD_Bhj3GJfmJm3_j97Oc/s1600/bild-136.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5b7UdqDJPH3RgeQHVsI1r-NIWJlyefYhEgdXbxtnTlJXFEIp00rUFOKwuFvE_uJqFgPOiNPuzts1Vn12JDOtXVPONQgwHO4d0qom3TOFSIg9ldUsBhhXdPLPKD_Bhj3GJfmJm3_j97Oc/s1600/bild-136.JPG" height="290" width="400" /></a></div>
<br />
<b>Pajskal</b><br />
100 g smör<br />
2 1/2 dl vetemjöl<br />
1 ägg<br />
1 krm salt<br />
<br />
<b>Fyllning</b> <br />
175 g riven västerbottensost<br />
2 ägg<br />
2 dl vispgrädde<br />
1/2 krm finmalen vitpeppar<b><br /></b><br />
<b><br /></b>
<b>Till servering</b><br />
Löjrom från Kalix (30-50 g per person)<br />
Finhackad rödlök<br />
Citronklyftor<br />
Gräddfil <br />
En kvarn med svartpeppar <br />
Dill till garnering<br />
<br />
Blanda alla ingredienser till pajdegen och nyp ihop till en fast deg, låt
vila i kyl 30 min. Tryck därefter ut degen i en smord pajform, ca 24
cm, nagga botten med en gaffel och förbaka skalet i ugn 15 min på 175
grader varmluft. Om man tycker det är lättare kan man även kavla ut degen.<br />
<br />
Fyllskalet med den rivna osten. Blanda ägg, grädde och peppar och häll över osten. Grädda 25-30 min på 200 grader varmluft till fin färg. Låt svalna något och servera med löjrom och tillbehör.Christoferhttp://www.blogger.com/profile/16417493910022936777noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-973571643601535134.post-84889270776570072302015-02-25T17:26:00.000+01:002015-02-25T17:26:00.119+01:00Snittar med varmrökt lax och honungsmarinerad jordärtskockaDet finns en stor fara med dessa snittar och det är att man inte orkar äta någon förrätt eller varmrätt. En härlig balans finns mellan den salta och feta laxen mot den krispiga och syrliga jordärtskockan. En garanterad kanonstart på festen!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4AeRWWuxQy9BU_i6BNLVWTk-mLCPiQdb6GLwHd3MQvwA3aPxhiKhzNVd1MXjh6NHvVWCGEa7WquXh5-tgyuOvicEKfhNW4v73t0_prW7b1xseWQU8M86vF4uQoH5YcqHa3WXTeozJHXQ/s1600/bild-135.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4AeRWWuxQy9BU_i6BNLVWTk-mLCPiQdb6GLwHd3MQvwA3aPxhiKhzNVd1MXjh6NHvVWCGEa7WquXh5-tgyuOvicEKfhNW4v73t0_prW7b1xseWQU8M86vF4uQoH5YcqHa3WXTeozJHXQ/s1600/bild-135.JPG" height="400" width="400" /></a></div>
<br />
<b>Snittar med varmrökt lax, ca 30 st</b><br />
6 tunna skivor danskt rågbröd<br />
350 g varmrökt lax<br />
2 msk hackad saltgurka<br />
2 msk finhackad rödlök<br />
1/2 dl finhackad dill (fryst går bra)<br />
3/4 dl majonnäs<br />
1 dl crème fraiche<br />
1/2 msk citronsaft<br />
<br />
<b>Marinerade jordärtskockor</b> <br />
250 g jordärtskockor<br />
2 msk citronsaft<br />
1 msk honung<br />
1 msk rapsolja<br />
3 msk vatten<br />
2 msk finhackad gräslök <br />
salt och nymalen svartpeppar<br />
Gräslök till garnering <br />
<br />
Skär bort kanterna på brödet och skär i små fyrkanter. Skala jordärtskockorna och skär i tunna skivor. Låt marinera i en blandning av citronsaft, honung, rapsolja, vatten, finskuren gräslök och lite salt.<br />
<br />
Blanda saltgurka, rödlök, dill, majonnäs, citronsaft och crème fraiche. Dela laxen med fingrarna till mindre bitar och vänd ner försiktigt i blandningen. Smaka av med salt och peppar.<br />
<br />
Lägg lite laxröra på varje brödbit, toppa med jordärtskockorna och garnera med färsk gräslök.Christoferhttp://www.blogger.com/profile/16417493910022936777noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-973571643601535134.post-90505236797910806642015-02-11T16:58:00.000+01:002015-02-11T16:58:00.315+01:00Varm chokladVarma drycker gör sig bra under det kalla vinterhalvåret. Jag ser ingen anledning till att köpa färdiga pulver eller blandningar, det är så enkelt att göra själv. Om man vill ha en dryck med kraftigare smak kan bryter man med fördel ner några bitar mörk choklad.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGZmUWMw_xcdtRVUdAA5dElY_aNYNBCBXGkIwt9egC8q7I7auDCGcEUtHpciJrVk7hrq4R8DYRkr3pu1rugN6naI9JL_0puBfC9di-PoLz60g9FssG2FTJB3B2HoDjXYWK1nGRKJZ-424/s1600/bild-134.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGZmUWMw_xcdtRVUdAA5dElY_aNYNBCBXGkIwt9egC8q7I7auDCGcEUtHpciJrVk7hrq4R8DYRkr3pu1rugN6naI9JL_0puBfC9di-PoLz60g9FssG2FTJB3B2HoDjXYWK1nGRKJZ-424/s1600/bild-134.JPG" height="338" width="400" /></a></div>
<br />
<b>Varm choklad, 4 muggar</b><br />
1 liter mjölk<br />
2 msk strösocker<br />
3 msk kakao<br />
<br />
Blanda mjölk med socker och kakao. Värm på medelvärme under omrörning. Smaka av med eventuellt mer socker/kakao efter tycke och smak.<br />
<br />
<b>Till servering/garnering</b><br />
Vispad grädde<br />
Marshmallows<br />
Kakao <br />
<br />Christoferhttp://www.blogger.com/profile/16417493910022936777noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-973571643601535134.post-78630341641452620562015-01-30T14:05:00.000+01:002015-01-30T14:05:00.054+01:00Risotto med ärtor, persilja och knaperstekt sidfläskRisotto går att variera i det oändliga. Här en variant som med fördel avnjutes tillsammans med en god skiva surdegsbröd och ett lätt rödvin.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhodzhDYEqkoAg8s3GD7DlUbtVZTscXUw2B-J0Xlm9clNrHfyDZ2O6t-M52Y2Vxv0cMU_muGWj3NYFCrSzcQpBDMBf2VnPb3AbJTK0V_Vwt3xYAWybLOIuMHh_E9q5kD5ozqkIEugkOZiE/s1600/bild(2).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhodzhDYEqkoAg8s3GD7DlUbtVZTscXUw2B-J0Xlm9clNrHfyDZ2O6t-M52Y2Vxv0cMU_muGWj3NYFCrSzcQpBDMBf2VnPb3AbJTK0V_Vwt3xYAWybLOIuMHh_E9q5kD5ozqkIEugkOZiE/s1600/bild(2).JPG" height="400" width="400" /></a></div>
<br />
<b>Risotto, 4 portioner</b><br />
3 dl arborioris<br />
1 stor gul lök <br />
2 dl torrt vitt vin <br />
1 1/2 liter hönsbuljong<br />
3 dl riven parmesan<br />
2 dl gröna ärtor (frysta går bra)<br />
1 dl hackad persilja<br />
salt och vitpeppar <br />
400 g rimmat sidfläsk<br />
olivolja till stekning<br />
<br />
Skär fläsket i tärningar och stek till fin färg. Koka ärtorna. Låt rinna av på hushållspapper. Skala och finhacka löken. Stek den på svag värme i olivolja ca 10 min. Löken ska inte få färg. tillsätt riset och låt fräsa med löken i några minuter. Slå över vinet och låt puttra in. Späd med buljong i omgångar och rör ofta. Smaka av riset några gånger så att det inte blir överkokt. När riset är klart, tillsätt parmesan och späd eventuellt med lite med buljong till en krämig konsistens. Rör ner ärtor och persilja. Smaka av med salt och vitpeppar. Servera med det knaperstekta fläsket.<br />
<br />
<b>Till servering</b><br />
Hackad persilja <br />
Riven parmesan <br />
Surdegsbröd<br />
Smör Christoferhttp://www.blogger.com/profile/16417493910022936777noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-973571643601535134.post-18573664475956199892015-01-16T13:49:00.000+01:002015-01-16T13:49:00.301+01:00Kladdkaka med hallonKladdkakans goda rykte är tyvärr inte så gott. Den förknippas allt som oftast med papptallrikar och dåliga studentskivor. Kanske är det för att den är så enkel att alla kan göra den? Det ska ju vara svårt att laga mat för att man ska kunna bjuda på det, vet ni inte det? Nonsens! Jag föredrar att döma en kaka efter smaken och där ligger kladdkakan bra till. Dekorera vackert, som nedan med hallon, mandel och florsocker, och servera med lätt vispad grädde.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiflrFwPLHPdnd0XD9gFpyp3HejgrNLWKoB_dQeSAjoNHT2idC1obCIlo1XOePhn8nQssgKvhwIBG0pi56hMX3DDGsNGBpuBrsddP672-fVBwUR8OemEpzCoTsMp14RMbSnNK7VYSMbR54/s1600/bild-133.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiflrFwPLHPdnd0XD9gFpyp3HejgrNLWKoB_dQeSAjoNHT2idC1obCIlo1XOePhn8nQssgKvhwIBG0pi56hMX3DDGsNGBpuBrsddP672-fVBwUR8OemEpzCoTsMp14RMbSnNK7VYSMbR54/s1600/bild-133.JPG" height="400" width="400" /></a></div>
<br />
<b>Kladdkaka med hallon, 8-10 portioner</b><br />
200 g smör<br />
3 dl strösocker<br />
1 dl rörsocker<br />
2 dl kakao<br />
2 tsk vaniljsocker<br />
1 krm salt<br />
4 ägg <br />
2 1/2 dl vetemjöl<br />
100 g mörk choklad, 70% <br />
1 krm flingsalt<br />
Smör och ströbröd<br />
<br />
Smörj och bröa en form med löstagbar kant ca 20-25 cm. Smält smöret och rör ner kakao, socker, rörsocker, salt och ägg. Sikta ner mjölet genom en sil och rör ihop till en slät smet. Häll över smeten i formen. Bryt chokladen över smeten och tryck försiktigt ner bitarna i smeten. Strö över flingsaltet. Grädda mitt i ugnen på 175 grader varmluft i 25 - 30 min. Kakan skall vara relativt lös när den tas ur ugnen, den stelnar allt eftersom den svalnar. Dekorera med färska hallon, mandelflarn och florsocker. Servera med lättvispad grädde eller vaniljglass.<br />
<br />
<b>Till servering</b><br />
Färska hallon<br />
Mandelflarn<br />
Florsocker<br />
Lättvispad gräddeChristoferhttp://www.blogger.com/profile/16417493910022936777noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-973571643601535134.post-8290888768132748912014-12-26T13:29:00.001+01:002014-12-26T13:29:51.751+01:00Janssons frestelseInget julbord utan Jansson! Var inte rätt för att grädda länge i ugnen, det ger en riktigt krämig konsistens. Många recept har mjölig potatis, men jag föredrar absolut en fastare sort!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCUUy7Ok4DpD-4WQV74wysmJh2Yjp-h6iR7Rz6wvwzbNWaPwK2AiG5Ips4anpJtLNrI0nEk9vKRROQCZycI4g0Bl6dBqU0UGQw5cgdwGurMD66WTt2CRMLWzqo54HSn9y5W5dO_xo8ACU/s1600/bild(1).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCUUy7Ok4DpD-4WQV74wysmJh2Yjp-h6iR7Rz6wvwzbNWaPwK2AiG5Ips4anpJtLNrI0nEk9vKRROQCZycI4g0Bl6dBqU0UGQw5cgdwGurMD66WTt2CRMLWzqo54HSn9y5W5dO_xo8ACU/s1600/bild(1).JPG" height="400" width="400" /></a></div>
<br />
<b>Janssons frestelse, 4-6 portioner</b><br />
900 g fast potatis<br />
2 burkar ansjovis à 125 g<br />
3 st gula lökar<br />
4 dl vispgrädde<br />
salt och svartpeppar<br />
25 g smör till stekning <br />
<br />
Skala potatisen och skär den i stavar. Skala och skiva löken, stek den i smör till fin färg i en kastrull eller panna med höga kanter. Lägg i potatisen, slå över grädden samt spadet från en av burkarna ansjovis. Blanda ordentligt. Låt puttra några minuter. Salta försiktigt och peppra rikligt. Varva potatisblandningen med ansjovisfiléerna i en ugnsfast form. Toppa med några hela filéer. Grädda på 200 grader varmluft i ca 60 minuter.Christoferhttp://www.blogger.com/profile/16417493910022936777noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-973571643601535134.post-10169238496342152072014-11-20T20:17:00.000+01:002014-11-20T20:17:44.104+01:00Smörrebröd med varmrökt lax, färskost och syrad rödlökSmörrebröd är mer än bara en smörgås; en tunn skiva rågbröd överröst med så mycket pålägg att det är omöjligt att inte spilla lite på vägen från uppläggningsfatet till tallriken. Det är grejer det!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: -webkit-auto;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLdq5KMfkipyUdyusz7Q7YJdZ-6yp1CmCWbGEI9XWJSsjtKoa08zNRWLwYE-KFUKzV6Q5mrP8ytT_a5ZIV2DgfyDcedK6s-FLQWUBfOXvFy2NiHCZfJu_010F9tgSpmpzL7geSd5TFkG4/s1600/bild-132.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLdq5KMfkipyUdyusz7Q7YJdZ-6yp1CmCWbGEI9XWJSsjtKoa08zNRWLwYE-KFUKzV6Q5mrP8ytT_a5ZIV2DgfyDcedK6s-FLQWUBfOXvFy2NiHCZfJu_010F9tgSpmpzL7geSd5TFkG4/s1600/bild-132.JPG" height="400" width="400" /></a></div>
<br />
<b>Smörrebröd med varmrökt lax, 4 st</b><br />
4 skivor danskt rågbröd<br />
smör<br />
en näve ärtskott<br />
300-400 g varmrökt lax<br />
50 g färskost med örter, gärna av märket Boursin<br />
svartpeppar<br />
1/2 rödlök<br />
3 msk rödvinsvinäger<br />
3 msk vatten<br />
1 tsk socker<br />
1 krm salt<br />
<br />
Skär löken i tunna skivor. Lägg i en skål och häll över vinäger, vatten, salt och socker. Låt dra 10-20 min. Bred smör på rågbrödsskivorna, lägg på ärtskott, färskost, rödlök och avsluta med några varv på kvarnen.Christoferhttp://www.blogger.com/profile/16417493910022936777noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-973571643601535134.post-17545362923927594602014-09-21T16:45:00.000+02:002014-09-21T16:45:00.671+02:00Vit sparris, sikrom och skirat smörSparris är en utmärkt förrätt som inte är för tung och som är lätt att förbereda. Leta upp riktigt stor sparris och skala ordentligt.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiE6DUt4nt-o3kHsg9yyjKuL5L5wWGoR7z0Ylqgt85FEK1mP3vD53P04syqUdnQVx6M4rRwyqbQYx0g6ed6jKYjMw0ed2jlxkicaP4LVsC9AETl2HszbJ_FtKa9Mrcss4hGLpy6t-Pi6k/s1600/bild-130.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiE6DUt4nt-o3kHsg9yyjKuL5L5wWGoR7z0Ylqgt85FEK1mP3vD53P04syqUdnQVx6M4rRwyqbQYx0g6ed6jKYjMw0ed2jlxkicaP4LVsC9AETl2HszbJ_FtKa9Mrcss4hGLpy6t-Pi6k/s1600/bild-130.JPG" height="400" width="400" /></a></div>
<br />
<b>Vit sparris, 4 portioner</b><br />
8 st vit sparris<br />
75 g sikrom eller löjrom<br />
100 g smör<br />
flingsalt<br />
citronklyftor<br />
persilja till garnering<br />
<br />
Skala sparrisen noga och skär bort ev. träig stjälk. Lägg sparrisen i kokande vatten, koka 10-15 min till den är mjuk (känn efter med sticka eller en vass kniv). Smält smöret på låg värme. Servera sparrisen med sikrom, smöret och flingsalt. Garnera med finhackad persilja.Christoferhttp://www.blogger.com/profile/16417493910022936777noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-973571643601535134.post-11562616058420649542014-09-14T16:19:00.000+02:002014-09-14T16:19:00.119+02:00Gravlax med dillstuvad potatisEn svensk klassiker som aldrig blir tråkig, inte ens av att den finns på varenda golfkrogsmeny värd namnet. Köp lax av bra kvalité, eller grava själv!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcUeObIFYgrFix0SvVcELyPrzd4FG_PbEN7EeKKWA2zRIfoE7q6BYK0FJ_FcskHZoCvoJ69TznC130XBrouLpZ4_7IjHObS5qnCP1hwf_KEBntJYXBcV3Gogb9jcH_QslS1MNHlSd7OBo/s1600/bild+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcUeObIFYgrFix0SvVcELyPrzd4FG_PbEN7EeKKWA2zRIfoE7q6BYK0FJ_FcskHZoCvoJ69TznC130XBrouLpZ4_7IjHObS5qnCP1hwf_KEBntJYXBcV3Gogb9jcH_QslS1MNHlSd7OBo/s1600/bild+1.JPG" height="400" width="400" /></a></div>
<br />
<b>Gravlax och dillstuvad potatis, 4 port</b><br />
600 g gravad lax (köp färdig eller gör mitt goda recept på <a href="http://christoferskok.blogspot.se/2012/04/gravad-lax-smaksatt-med-dill-och-cognac.html">gravad lax</a>)<br />
1 kg färskpotatis<br />
3 dl grädde<br />
3-5 dl mjölk<br />
2 msk mjöl<br />
50 g smör<br />
1 dl hackad färsk dill<br />
citronsaft<br />
salt och vitpeppar<br />
<br />
<b>Till servering</b><br />
Hovmästarsås<br />
Citronklyftor<br />
Iskalla pilsner<br />
<br />
Koka potatisen i saltat vatten till den är nästan klar. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölet och låt bryna kort. häll i grädden lite i taget och rör så att den inte blir klumpar. Tillsätt mjölken lite i taget. Låt puttra på svag värme ca 10 min, späd med mer mjölk till önskad konsistens. Krydda med salt, vitpeppar, dill och citronsaft. Skär laxen i tunna skivor. Servera med hovmästarsås, citronklyftor och några kalla pilsner.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4HU5wWh-IEPHNrUlX7VsVudc2jfVwaPsyOW44e-AQVbksn3xNgf8yvhIT4_GataglNia7NVqh0apc95-pxp4eNdzGXrm86qnH8I9qBNgHEp9SIeMuAZfBe4kRBfbask7lnEEssPBEGBI/s1600/bild+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4HU5wWh-IEPHNrUlX7VsVudc2jfVwaPsyOW44e-AQVbksn3xNgf8yvhIT4_GataglNia7NVqh0apc95-pxp4eNdzGXrm86qnH8I9qBNgHEp9SIeMuAZfBe4kRBfbask7lnEEssPBEGBI/s1600/bild+2.JPG" height="400" width="400" /></a></div>
<br />Christoferhttp://www.blogger.com/profile/16417493910022936777noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-973571643601535134.post-68167133383354021232014-08-31T12:00:00.000+02:002014-08-31T12:00:00.335+02:00Rågfrallor med russinUnder semestern bakades det mycket bröd! Efter lite experimenterande och inspiration av diverse böcker skapade min fru denna väldigt enkla och otroligt goda fralla. För er som inte bakat förut kan jag verkligen rekommendera att börja nu! Nedan recept kräver inga komplicerade och dyra knådmaskiner i retroutförande, det räcker med en träslev. Det är svårt att misslyckas! Sätt degen på kvällen och få härliga frukostfrallor.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHentJLz-Lqc2ONynw_4tBOBTbIhwC02QGewcTAAID8-1SIsTtH_XH3fzyYKxiEMznPnDJkYo7AiRjkIsPlUx8ZmYufKMlDLs0Kl7tvzSJZV12iFJKsZOxAFvuKeF9IvYPbt2bKKmTOLE/s1600/bild-129.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHentJLz-Lqc2ONynw_4tBOBTbIhwC02QGewcTAAID8-1SIsTtH_XH3fzyYKxiEMznPnDJkYo7AiRjkIsPlUx8ZmYufKMlDLs0Kl7tvzSJZV12iFJKsZOxAFvuKeF9IvYPbt2bKKmTOLE/s1600/bild-129.JPG" height="400" width="400" /></a></div>
<br />
<b>Frukostfrallor 8 st</b><br />
5 g jäst<br />
3 dl vatten<br />
1 msk honung<br />
1 tsk salt<br />
3 dl rågsikt<br />
3.5 dl vetemjöl<br />
1/2 dl russin<br />
1/2 dl havregryn (kan uteslutas)<br />
<br />
Rör ut jästen i vattnet. Blanda ner honung, salt, rågsikt, vetemjöl och russin. Rör om ordentligt. Låt jäsa i rumstemperatur i bunke med lock över natten eller ca 8 timmar. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. Dra ut degen med fingrarna till ca 20 x 40 cm. Vik degen på mitten till ca 10 x 40 cm och skär till 8 lika stora frallor. Pensla med vatten och strö över havregryn. Lägg över frallorna på ett bakplåtspapper. Låt jäsa under duk 30 min. Sätt ugnen på 275 grader över- och undervärme, låt en plåt vara i ugnen. För över frallorna till den varma plåten. Släng in 5-6 isbitar (eller 1 dl vatten) i botten på ugnen. Vattnet hindrar ytan på bröden från att torka ut direkt och hjälper degen att jäsa i ugnen. Sänk till 250 grader och grädda 15-20 min. Låt svalna på galler.Christoferhttp://www.blogger.com/profile/16417493910022936777noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-973571643601535134.post-42876847154795076992014-08-17T14:56:00.004+02:002014-08-17T14:56:35.613+02:00Ljummen kycklingsallad med vaxbönor, stekt lök och rostad potatisJag fastnar lätt i vinkelvolten när det gäller sallad. Tomat, gurka, paprika och isbergssallad är vad som köps hem i ren rutin och fyller salladsskålen. Jag glömmer ofta hur gott en matig, ljummen och varierad sallad kan vara. Våga ta ut svängarna och glöm för allt i världen inte vinegrette! Till nedan recept har jag hämtat inspiration ur Mathias Dahlgrens <i>Det naturliga köket.</i><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8UvkhS5gLVA3Kp0IbiGhZBpteosIuUrHiLw78f7kHeqoaOPyJHejZwwJ7PqcNkP5z8GC8R7v9fWIdd5MCG3TXlJsEbqxHmSI5yxy892bT7OhAb_meAqlazg2LKM0gc-ULyaGo860vpUU/s1600/bild-128.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8UvkhS5gLVA3Kp0IbiGhZBpteosIuUrHiLw78f7kHeqoaOPyJHejZwwJ7PqcNkP5z8GC8R7v9fWIdd5MCG3TXlJsEbqxHmSI5yxy892bT7OhAb_meAqlazg2LKM0gc-ULyaGo860vpUU/s1600/bild-128.JPG" height="400" width="400" /></a></div>
<br />
<b>Kycklingsallad, 4 portioner</b><br />
1 grillad kyckling<br />
3 ägg<br />
300 g potatis<br />
2 gula lökar<br />
2 små tomater<br />
200 g vaxbönor<br />
4 msk rostad lök<br />
150 g blandade salladsblad<br />
1 msk hackad persilja<br />
smör till stekning<br />
en nypa socker<br />
salt och peppar<br />
<br />
<b>Vinegrette</b><br />
3 msk olivolja<br />
1 msk dijonsenap<br />
2 msk vitvinsvinäger<br />
1 msk flytande honung<br />
<br />
Skiva och rosta potatisen i ugn ca 25 min på 225 grader med lite olivolja och salt, låt svalna till rumstemperatur. Lägg äggen i kokande vatten, koka 7 min, kyl, skala och dela i kvartar. Plocka köttet från kycklingen och dra till strimlor. Häll stekskyn från kycklingen över kycklingköttet, blanda. Koka bönorna i saltat vatten ca 3 min. Skiva och stek löken i smör till min färg, krydda med salt och en nypa socker. Blanda ingredienserna till vinegretten. Skölj tomaterna och skär i bitar.<br />
<br />
Varva grönsaker med kyckling, lök (rostad och stekt) och potatis i djupa tallrikar. Toppa med ägg och garnera med persilja. Servera med vinegrette.Christoferhttp://www.blogger.com/profile/16417493910022936777noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-973571643601535134.post-68691220918486865992014-07-16T17:00:00.000+02:002014-07-16T17:00:00.427+02:00Laxcheesecake med dill, citron och löjromKlassikerna på sillbordet byter jag inte ut i första taget. Dock kan det vara roligt med uppstickande gästspel som kompletterar de gamla trotjänarna. Här ett enkelt sätt att sätt lite stil på sommarmiddagarna. Grundreceptet kommer från ICA.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyET0Y8uIMYRbIj1vE4-vzPAHrZnkZ_Npv9WPJwoDFZPRPcNYs0ToiY_89R8baPULMt288a4FMQiZTABD-RD4RiGIjUE3lto3d1r34aFkyJAF1Eliwl6zUUwmkMXb1QPg3H3eFyKLs0cw/s1600/bild-127.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyET0Y8uIMYRbIj1vE4-vzPAHrZnkZ_Npv9WPJwoDFZPRPcNYs0ToiY_89R8baPULMt288a4FMQiZTABD-RD4RiGIjUE3lto3d1r34aFkyJAF1Eliwl6zUUwmkMXb1QPg3H3eFyKLs0cw/s1600/bild-127.JPG" height="400" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Laxcheesecake</b></div>
<div>
8 skivor kavring</div>
<div>
75 g smör</div>
<div>
300-400 g kallrökt lax</div>
<div>
4 hårdkokta ägg</div>
<div>
500 g kvarg, 10%</div>
<div>
1 kruka dill</div>
<div>
1 liten citron</div>
<div>
4 gelatinblad</div>
<div>
salt och peppar</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Garnering</b></div>
<div>
70 g löjrom, gärna från Kalix</div>
<div>
15 cm gurka</div>
<div>
4 skivor citron</div>
<div>
några kvistar dill</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Smula kavringen för hand eller i en matberedare. Smält smöret och blanda med smulorna. Tryck ut i snäppform, ca 20 cm i diameter. Blötlägg gelatinbladen. Hacka äggen. Skär laxen i tärningar. Hacka dillen, spara några kvistar till garnering. Riv skalet av citronen och pressa ur saften. Blanda lax, dill, 450 g kvarg, ägg, saften och skalet från citronen. Smaka av med salt och peppar. Värm gelatinbladen med resterade kvarg och vänd ner i laxblandningen. Fördela blandningen över kavringsbotten, täck med platsfolie och låt stå i kylen över natten eller minst 6 timmar. Garnera med hyvlad gurka, citron, löjrom och dill.</div>
Christoferhttp://www.blogger.com/profile/16417493910022936777noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-973571643601535134.post-87209379192603471922014-07-03T12:00:00.000+02:002014-07-03T12:00:00.739+02:00Ugnsbakad rabarber, vaniljglass och kaksmulorIbland är det enkla det goda. Rabarber står sig bra helt på egen hand, inget krångel behövs. Om man är noggrann ska man välja så röda och späda stjälkar som möjligt, det kommer ge kompotten en fin rödrosa ton.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3jlvwqYrpcBw2R7msUSXp2s9A28G5A8XRRM1YLs8z8dluljeiVE5w4k4m8exiowIeO67OeaV5lXg1p0XhrYy2ChQQeSMJzagJ9AImcndcPDFYAjMFALv3DAq3GPU1DDXBTNtDYF_mZvw/s1600/bild-125.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3jlvwqYrpcBw2R7msUSXp2s9A28G5A8XRRM1YLs8z8dluljeiVE5w4k4m8exiowIeO67OeaV5lXg1p0XhrYy2ChQQeSMJzagJ9AImcndcPDFYAjMFALv3DAq3GPU1DDXBTNtDYF_mZvw/s1600/bild-125.JPG" height="400" width="400" /></a></div>
<br />
<b>Bakad rabarber, 4 portioner</b><br />
5-6 små späda rabarberstjälkar<br />
1 dl socker<br />
4 bondkakor<br />
vaniljglass<br />
citronmeliss till garnering<br />
<br />
Skär rabarbern i tunna skivor och lägg i en ugnsfast form. Strö över sockret och baka i ugn till de är helt mjuka, ca 15 min på 150 grader. rör ihop rabarbern med en stor sked till en kompott. Smaka av med eventuellt mer socker. Servera med vaniljglass, kaksmulor och citronmeliss.Christoferhttp://www.blogger.com/profile/16417493910022936777noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-973571643601535134.post-32137229209341781462014-06-22T21:19:00.001+02:002014-06-22T21:19:09.781+02:00Laxchevice, pepparrot, knäckebröd och brynt smörJag är väldigt förtjust i Salma-lax. Ett varumärke som verkligen levererar bra råvaror. Salma-lax behöver inte frysas innan den äts rå, vilket rekommenderas med vanlig lax. Nedan en försvenskad variant av chevice, en perfekt sommarförrätt!<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcRBddUUCcTFntktV5NgEWNw1dfc3pFAWIiz81qSaLHmR9pWLwnj69lkwJNxIbj2nYRBhkeVVL9GyV8lxoIeE5711NdDtiWzJwGS2hzRp9diL_r6Hu_9kgfq06mpPtDhzTls_YFeKkMp0/s1600/bild-124.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcRBddUUCcTFntktV5NgEWNw1dfc3pFAWIiz81qSaLHmR9pWLwnj69lkwJNxIbj2nYRBhkeVVL9GyV8lxoIeE5711NdDtiWzJwGS2hzRp9diL_r6Hu_9kgfq06mpPtDhzTls_YFeKkMp0/s1600/bild-124.JPG" height="400" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Laxchevice, 4 portioner</b></div>
<div>
Salma-lax 150 g</div>
<div>
1 dl crème fraiche</div>
<div>
2 msk finriven pepparrot</div>
<div>
1/2 skiva knäckebröd</div>
<div>
1 citron</div>
<div>
50 g brynt smör</div>
<div>
Ruccula till garnering</div>
<div>
Salt och svartpeppar</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Skär laxen i tärningar. Låt marinera i saften från 1/2 citron och några nypor salt ca 20 min. Blanda crème fraiche och pepparrot, smaka av med salt och peppar. Skär skivor av citron och sedan små trianglar av fruktkött. Arrangera lax, pepparrotscrème och citron på tallrikar. Smula över knäckebröd. Garnera med ruccula och ringla över brynt smör. Salta och peppra.</div>
Christoferhttp://www.blogger.com/profile/16417493910022936777noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-973571643601535134.post-11197123259925842042014-06-03T20:24:00.000+02:002014-06-03T20:25:47.737+02:00Ugnsgratinerade nachos med jalapeños, tomater och persiljaIbland behöver det inte vara krångligt att bjuda på mat. Ställ fram en rykande het plåt med nachos på bordet, komplettera med några kalla pilsner och gästerna blir mer än nöjda!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEib_lf7mOHH2mJOtTtisbBSsTdFkDn23NKUFrYejuszYhTlqlKzFMDpBPyn_1EHhMOJ-OZGL4c6Av6g-x7BGW5AVBv_5M2bSG2U7RjT-rBESWscTeKHLTK3e1vygR3UvQsYis0wfTmxal4/s1600/bild-123.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEib_lf7mOHH2mJOtTtisbBSsTdFkDn23NKUFrYejuszYhTlqlKzFMDpBPyn_1EHhMOJ-OZGL4c6Av6g-x7BGW5AVBv_5M2bSG2U7RjT-rBESWscTeKHLTK3e1vygR3UvQsYis0wfTmxal4/s1600/bild-123.JPG" height="400" width="400" /></a></div>
<br />
<b>Nachos i ugn</b><br />
200 g nachos, saltade<br />
2 dl tomatsalsa (köp en utan för mycket tillsatt socker)<br />
2 färska tomater, hackade<br />
3 msk hackad inlagd jalapeños<br />
3 dl riven ost<br />
3 msk grovhackad bladpersilja<br />
<br />
Bred ut nacos på en plåt med bakplåtspapper. Klicka på salsan, strö över tomater och jalapeños. Toppa med osten och grädda i ugn på 2++ grader varmluft till osten smält. Strö över hackad bladpersilja och servera direkt.Christoferhttp://www.blogger.com/profile/16417493910022936777noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-973571643601535134.post-56323972849297709022014-03-13T14:51:00.000+01:002014-03-13T14:51:00.551+01:00Pizza med rökt skinka, champinjoner och mozzarellaOm man skall tro de trendkänsliga matskribenterna är hamburgare nu på väg ut och in i matens finrum stormar nu pizzan. I tidningen Gourmet nummer 1/2014 porträtteras Jonas Karlsson som nyligen vunnit pizza SM. Jonas jobbar som kock på Speceriet (Gastrologiks bakficka) där vinnarpizzan med gräddfil, vitkål, rökt oxmärg och långlagrad prästost serveras. Efter ett besök tidigare i vintras kan jag varmt rekommendera både restaurangen och pizzan! Nedan har jag byggt på Jonas recept på pizzadeg. Fyll dina pizzor med vad du tycker om!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj40naUhMO3pDYyEs7rStudLOssCOw20F1-iHBwMwEEDa81jYfl94wF_mG3gE3NXAEZ7LZmG3fw1kF5nOIWqZIZWeTXlRdGpiCtTUUlfACGa0AfFAyYUavx9njZB8QvcCk5IP-iaaFoBY0/s1600/bild-122.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj40naUhMO3pDYyEs7rStudLOssCOw20F1-iHBwMwEEDa81jYfl94wF_mG3gE3NXAEZ7LZmG3fw1kF5nOIWqZIZWeTXlRdGpiCtTUUlfACGa0AfFAyYUavx9njZB8QvcCk5IP-iaaFoBY0/s400/bild-122.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<b>Pizzadeg, 4 pizzor</b><br />
25 g jäst<br />
2.5 dl mjölk<br />
6 dl vetemjöl<br />
1/2 tsk salt<br />
<br />
<b>Tomatsås</b><br />
1/2 gul lök<br />
1 vitlökskylfta<br />
1 burk krossade tomater<br />
3 msk tomatpuré<br />
1 dl vatten<br />
1/2 msk torkad oregano<br />
olivolja till stekning<br />
salt och peppar<br />
<br />
<b>Topping</b><br />
200 g rökt skinka<br />
300 g champinjoner<br />
250 g mozzarella<br />
4 dl riven lagrad hårdost, tex prästost<br />
<br />
<b>Till servering</b><br />
Ruccola<br />
Hylvad parmesan<br />
Citronklyftor<br />
Öl<br />
<br />
Gör pizzadegen dagen före då den skall jäsa i kyl över natten. Smula jästen i en bunke och häll i mjölken. Rör om till jästen har löst sig. Rör ner mjölet och saltet. Arbeta ca 10 min i köksassistent eller med degkrokar. Låt degen jäsa i kyl över natten. Ta fram degen och dela i 4 lika stora delar, låt jäsa ca 1 timme i rumstemperatur innan utbakning. Kavla ut degen så tunnt det går till 4 pizzabottnar.<br />
<br />
Till tomatsåsen, hacka lök och vitlök fint. Stek löken i rikligt med olivolja på låg värme, den skall inte få färg. Häll i krossade tomater, tomatpuré, vatten och oregano. Låt puttra på svag värme ca 10 min. Smaka av med salt och peppar.<br />
<br />
Skeda upp tomatsås på varje pizza. Fördela skinka och champinjoner.. Toppa med mozzarella och riven ost. Grädda i ugn på 275 grader varmluft i 6-7 minuter, gärna på en baksten. Har man ingen sten så låt en plåt vara inne i ugnen och bli varm och lägg sedan över pizzorna direkt på den varma plåten med hjälp av bakplåtspapper. Den varma plåten gör att botten gräddas bättre och blir frasig.Christoferhttp://www.blogger.com/profile/16417493910022936777noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-973571643601535134.post-67824315345259524232014-03-06T18:44:00.000+01:002014-03-06T18:44:00.667+01:00Bärkompott, mascarpone och honungNär en lång och god middag börjar närma sig sitt slut är det ibland skönt att ha en enkel men tjusig efterrätt att servera. Nedan komposition är just detta! Marscarpone är en krämig italiensk färskost som passar utmärkt i desserter och finns att köpa i de flesta matbutiker.<br />
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgr6FvWnkni3r-kG0sTTiAwxP1kxFnoDc0cqEnA4JBN8Pg3y8FQXoFMyhmHFPxRI9hEEPKV_E7yko0DRPhiSLFFXx8fyX_fC6cOcgzs95oIfaZ53njlJd_Ui5FVjJ7LXeougUuDBCSP6hU/s1600/bild-106.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgr6FvWnkni3r-kG0sTTiAwxP1kxFnoDc0cqEnA4JBN8Pg3y8FQXoFMyhmHFPxRI9hEEPKV_E7yko0DRPhiSLFFXx8fyX_fC6cOcgzs95oIfaZ53njlJd_Ui5FVjJ7LXeougUuDBCSP6hU/s400/bild-106.JPG" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Bärkompott, 6 portioner</b></div>
<div>
150 g frysta blåbär</div>
<div>
150 g frysta hallon</div>
<div>
2 msk råsocker</div>
<div>
150 g mascarpone-ost</div>
<div>
3 msk flytande honung</div>
<div>
6 Digestive-kex</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Koka bär och socker 5 min till en syrlig kompott. Smula kexen i 6 små glas. Skeda upp bärkompotten, klicka på mascarpone och toppa med flytande honung. Servera genast medan kexsmulorna är krispiga.</div>
Christoferhttp://www.blogger.com/profile/16417493910022936777noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-973571643601535134.post-9153626252334315462014-02-27T20:52:00.000+01:002014-02-27T20:52:00.668+01:00Fänkålssoppa, halstrad pilgrimsmussla och fänkålscruditéGrönsakssoppa och fisk/skaldjur passar utmärkt ihop. Var noga med att mixa soppan ordentligt och glöm inte att sila av den. Fänkål kan vara lite trådigt i konsistensen och det är värt lite extra jobb för att få en riktigt len soppa.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPipkZpfqJCEDqJ6e_S5GjVPwxYZXY7CPlLuNJMXsm0Z4OvfyaT8tGfFgNF0dngLrtyZdhcPKAe2ZzF72xlhGAi3zrYzGDqACAgzy4_PNIAAUzAPyAcm3SiWgSANG22l3g1EvLLvQiJcU/s1600/bild-118.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPipkZpfqJCEDqJ6e_S5GjVPwxYZXY7CPlLuNJMXsm0Z4OvfyaT8tGfFgNF0dngLrtyZdhcPKAe2ZzF72xlhGAi3zrYzGDqACAgzy4_PNIAAUzAPyAcm3SiWgSANG22l3g1EvLLvQiJcU/s400/bild-118.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<b>Fänkålssoppa, 4 portioner</b><br />
3 fänkålsstånd<br />
2 schalottenlökar<br />
5 dl kraftig hönsbuljong (två tärningar...)<br />
2 dl torrt vitt vin<br />
2 dl vispgrädde<br />
2 msk smör<br />
8 pilgrimsmusslor<br />
smör till stekning<br />
1 msk olja<br />
1 tsk citronsaft<br />
salt och peppar<br />
<br />
Skölj och ta bort "stocken" från fänkålen. Strimla eller skiva den tunt. Lägg undan 1 dl skivad fänkål till cruditén. Skala och hacka löken. Stek lök och fänkål på medelvärme i smör utan att det får färg. Slå på vin och buljong, koka ca 20 min till fänkålen är riktigt mjuk. Mixa soppan slät med en stavmixen, sila genom en fisnmaskig sil. Tillsätt grädde och låt sjuda på svag värme 10 min. Smaka av med salt och peppar. Blanda den färska fänkålen med olivolja, citronsaft, salt och peppar. Stek pilgrimsmusslorna i smör på hög värme, ca 2 min på varje sida. Lägg musslorna i djupa tallrikar, toppa med cruditén och avsluta med att hälla upp soppan (gärna vid bordet!).Christoferhttp://www.blogger.com/profile/16417493910022936777noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-973571643601535134.post-41387145056126459052014-02-20T18:49:00.000+01:002014-02-20T18:49:00.975+01:00Vit chokladcheesecake med hallonsåsJag kan ofta tycka att vit choklad är för söt, men i denna kaka ackompanjerad av en syrlig hallonsås blir det en riktig höjdare. receptet är i stort hämtat från Melker Anderssons kokbok <i>Hemma hos Melker Andersson</i>.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDoWGXgbyYU1Eaxe_4UYLlAFPqBGSFkmRptfY7N4zwDN6oYbzzQhvGiTTWVD_Y54hsDSErebaPURUT5UQlmjYtjKvOM7sPhobsaSCmTXv9B2lwq9_qFdmOQMptViuNkBbVvz3R-qE0BUE/s1600/bild-116.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDoWGXgbyYU1Eaxe_4UYLlAFPqBGSFkmRptfY7N4zwDN6oYbzzQhvGiTTWVD_Y54hsDSErebaPURUT5UQlmjYtjKvOM7sPhobsaSCmTXv9B2lwq9_qFdmOQMptViuNkBbVvz3R-qE0BUE/s400/bild-116.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<b>Vit chokladcheesecake, 8 bitar</b><br />
500 g färskost, Philadelphia<br />
75 g vit choklad<br />
3 ägg<br />
3/4 dl socker<br />
1,5 dl crème fraiche<br />
2.5 dl vetemjöl<br />
100 g smör<br />
2 msk socker<br />
1 msk vatten<br />
<br />
<b>Hallonsås</b><br />
250 g frysta hallon<br />
2 msk socker<br />
<br />
<b>Till garnering</b><br />
Chokladflarn<br />
<br />
Börja med hallonsåsen. Koka upp hallon och socker under omrörning. Mosa bären med en gaffel. Ta av från plattan, sila såsen och låt svalna.<br />
<br />
Nyp ihop smör, mjöl, 2 msk socker och vatten till en pajdeg. Tryck ut degen i botten av en mindre springform, 16 cm i diameter. Förbaka på 200 grader varmluft i 10 min. Sänk ugnen till 130 grader varmluft. Blanda färskost, socker och ägg. Smält chokladen över ett vattenbad och vänd ner i smeten. Häll smeten i springformen och baka ca 20 min i ugnen. Låt svalna i kyl. Innan servering, vispa crème fraiche och stryk ett tunt lager på toppen. Dekorera med chokladflagor.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjS6d5jyTa2eN-nAYUixDraQLVfTsBqghVW3blXXJukh8J2xZk29v6k4e8jOBijkfOC5G9J9zM2BH6HVD8QOX9bCat6hiEuWkyBocbaaHQ5oFndq7vfvtslrPEN27UWTf3ajaG0Rjo5KR4/s1600/bild-117.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjS6d5jyTa2eN-nAYUixDraQLVfTsBqghVW3blXXJukh8J2xZk29v6k4e8jOBijkfOC5G9J9zM2BH6HVD8QOX9bCat6hiEuWkyBocbaaHQ5oFndq7vfvtslrPEN27UWTf3ajaG0Rjo5KR4/s400/bild-117.JPG" width="400" /></a></div>
<br />Christoferhttp://www.blogger.com/profile/16417493910022936777noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-973571643601535134.post-62152857859119878392014-02-13T17:20:00.000+01:002014-02-13T17:20:00.388+01:00Avokado, räkor och citronVissa rätter hoppas jag aldrig försvinner. Det är inte ofta avocado med räkor får en plats på krogmenyerna i dagsläget så jag slår ett litet men bestämt slag här istället!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1ngNZshCCo5j1l38LGFLc1ylHmTM81PsSqaNDZMK2Z9vTyFzTOUzAD4fNXupB4cEScU7vpYYy7DAXUZGuWXjbiqzN7oQHSycos9AnLymTCvpDdEkyoWVGRX5LTUAvNgBnumg8DkyV-WE/s1600/bild-115.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1ngNZshCCo5j1l38LGFLc1ylHmTM81PsSqaNDZMK2Z9vTyFzTOUzAD4fNXupB4cEScU7vpYYy7DAXUZGuWXjbiqzN7oQHSycos9AnLymTCvpDdEkyoWVGRX5LTUAvNgBnumg8DkyV-WE/s400/bild-115.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<b>Avokado med räkor, 4 portioner</b><br />
2 stora mogna avokado<br />
400g räkor med skal<br />
200 g körsbärstomater i olika färger<br />
1 knippe gräslök<br />
1 knippe dill<br />
1 knivsudd cayennepeppar<br />
1/2 msk olivolja<br />
salt och peppar<br />
4 msk crème fraiche<br />
rivet skal av 1/2 citron<br />
1 tsk citronsaft<br />
<br />
Skala räkorna (spara skalen, de är en utmärkt grund till räksoppa). Dela tomaterna i mindre bitar. Skär dill och gräslök fint. Blanda räkor, tomater, dill, gräslök, olivolja, cayenne och smaka av med salt och peppar. Blanda crème fraiche, citronsaft och citronskal. Dela avokadon i halvor. Skär också bort en bit skal på undersidan så står halvorna stadigare. Fördela räkröran i de fyra avokadohalvorna och toppa med den smaksatta crème fraichen. Garnera eventuellt med dill, gräslök eller persilja.Christoferhttp://www.blogger.com/profile/16417493910022936777noreply@blogger.com3