Vit sparris, sikrom och skirat smör

Sparris är en utmärkt förrätt som inte är för tung och som är lätt att förbereda. Leta upp riktigt stor sparris och skala ordentligt.

Vit sparris, 4 portioner
8 st vit sparris
75 g sikrom eller löjrom
100 g smör
flingsalt
citronklyftor
persilja till garnering

Skala sparrisen noga och skär bort ev. träig stjälk. Lägg sparrisen i kokande vatten, koka 10-15 min till den är mjuk (känn efter med sticka eller en vass kniv). Smält smöret på låg värme. Servera sparrisen med sikrom, smöret och flingsalt. Garnera med finhackad persilja.

Gravlax med dillstuvad potatis

En svensk klassiker som aldrig blir tråkig, inte ens av att den finns på varenda golfkrogsmeny värd namnet. Köp lax av bra kvalité, eller grava själv!

Gravlax och dillstuvad potatis, 4 port
600 g gravad lax (köp färdig eller gör mitt goda recept på gravad lax)
1 kg färskpotatis
3 dl grädde
3-5 dl mjölk
2 msk mjöl
50 g smör
1 dl hackad färsk dill
citronsaft
salt och vitpeppar

Till servering
Hovmästarsås
Citronklyftor
Iskalla pilsner

Koka potatisen i saltat vatten till den är nästan klar. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölet och låt bryna kort. häll i grädden lite i taget och rör så att den inte blir klumpar. Tillsätt mjölken lite i taget. Låt puttra på svag värme ca 10 min, späd med mer mjölk till önskad konsistens. Krydda med salt, vitpeppar, dill och citronsaft. Skär laxen i tunna skivor. Servera med hovmästarsås, citronklyftor och några kalla pilsner.